Malvazija Templara Riserva Weintrauben stammen aus den ältesten und am besten gelegenen Teilen des Weinbergs (90 % der Reben stammen von schwarzen und 10 % von roten Böden).

Dabei handelt es sich um sehr alte Rebstöcke, die zwischen 0,5 und 0,8 Kilogramm Trauben pro Stock erbringen, was etwa dem Dreifachen des normalen Ertrags entspricht.

Nach der Ernte dieser hochwertigen Trauben dauert die Mazeration nur zwei Tage.

Der turbulente Teil der Gärung erfolgt in Edelstahlfässern, der Rest in Holzfässern von 500 Litern.

Am Ende der Gärung reift der Wein zusammen mit der Hefe weitere zwei Jahre.