Schwarzer Schaumwein, der durch fünfzigtägige Mazeration und Gärung entsteht

Danach reifte er einhundertfünfzig Tage auf Feinhefe in Edelstahl und wurde dann für 50 Monate zur Gärung in Flaschen umgefüllt.
Klassische rubinrote Farben des Pinot Noir.

Sanft perlt er im Glas, offenbart er schnell Aromen von schwarzen Früchten, Brombeere, schwarzer Johannisbeere, schwarzer würziger Schokolade und zartem Pfeffer, am Ende ein wenig frischer Apfel. Sein Geschmack ist frisch, die Tannine sind angenehm, fein und nachhaltig, und die Frische und der fruchtige Geschmack im Mund verlangen nach dem nächsten Schluck
Ein breites Glas passt zu ihm und ein burgunderrotes zu einem ruhigen Pinot Noir.

Er erinnert an einen ruhigen Rotwein, ist aber erfrischender und bietet einen verschmolzenen Geschmack von Schokolade mit Chili und Früchten.

Dieser Black Pearl sollte auslüften und dann etwas wärmer als andere Schaumweine serviert werden.

Es verlangt nach mehr Sorgfalt, aber „Service“ und gibt es mit einer Vielzahl von Möglichkeiten zurück, in denen es genossen werden kann.
Es passt gut zu der klassischen dalmatinischen kalten Vorspeise aus Prosciutto, Käse und Oliven, gewürzt mit einigen eingelegten Schalotten und einem Omelett mit knusprigem Speck.

Es hat genug Frische für klassische Grillgerichte wie Schweinelende, genug Kraft für ein zartes Steak und genug Finesse für schwarze Schokoladendesserts mit Heidelbeeren und Chili.