Vino kao začin u mnogim jelima

Vino kao začin – u mediteranskoj kuhinji, jedan od glavnih sastojaka u jelima. Osim svog bogatog i primamljivog okusa, također je dobro i za zdravlje. Više puta je dokazano da čaša vina dnevno pomaže pri sprječavanju srčanih bolesti i smanjuje kolesterol.

Uobičajeno je pravilo i preporuka da se pri kuhanju koristi vino koje biste i sami popili. Standardna upotreba u gastronomiji uključuje kuhanje, mariniranje ili pirjanje ribe te raznih vrsta mesa. Osim za tradicionalno kuhanje, vino možete koristiti i za salate i deserte. U salatama se najčešće koristi kao domaći ocat, dok se u desertima nerijetko upotrebljava kao preljev za kolače, uz dodatak mješavine suhog voća.

Ne morate brinuti da će vam sve što skuhate imati okus po alkoholu, sama svrha vina je da pojača okus vašeg jela, ne da ga preuzme. Međutim, kao i sa svakim dodatkom i začinom, treba biti oprezan pri doziranju – ni previše ni premalo. Jedna čaša je dovoljna, u rijetkim situacijama će vam trebati više od jedne čaše.

Treba uzeti u obzir da vinu treba dati vremena da pusti svoje draži, zato se ne preporučuje dodavati ga pred sam kraj kuhanja. Ukoliko niste sigurni koje vino odabrati, u nastavku vam donosimo naše preporuke.

Kada koristite vino kao začin, važno je uzeti u obzir kakvo vino koristite i kako se slaže s ostalim sastojcima u jelu. Također je važno ne preterati s količinom vina u jelu, kako bi se izbjegao prejak okus vina i održala ravnoteža okusa u jelu.

Crveno vino se često koristi u jelima od mesa, kao što su gulaši i umaci od mesa. Vino se koristi za dodavanje bogate i puna okusa, a također može pomoći omekšati meso.

Vino se također može koristiti za mariniranje mesa i povrća, što može dodati bogatiju aromu i poboljšati okus jela. Mariniranje u vinu također može pomoći omekšati meso i povrće.