Crni pjenušac nastao maceracijom i fermentacijom koje su trajale pedeset dana.

Nakon toga odležalo je stotinu pedeset dana na finom talogu u inoksu, a zatim prebačeno u boce na fermentaciju u trajanju od 50 mjeseci.
Klasične rubinske boje crnog pinota.

Nježno perla u čaši, brzo otvara arome crnog voća, kupina, crnog ribiza, crne ljutkaste čokolade i nježnog papra, a na kraju i malo svježe jabuke. Okus mu je svjež, tanini su ugodni, fini i trajni, a svježina te voćni okus u ustima zovu na sljedeći gutljaj.
Pristaje mu široka čaša, burgundijska za mirni crni pinot.

Podsjeća na mirno crno vino, no više osvježava i nudi stopljen okus čokolade s čilijem i voćem.

Ovaj Crni biser treba pustiti da se prozrači pa potom poslužiti malo toplijeg nego ostale pjenušce.

Traži veću brigu, ali “uslugu” i vraća širokom paletom prilika u kojima se u njemu može uživati.
Dobro pristaje klasičnom dalmatinskom hladnom predjelu od pršuta, sira i maslina začinjenih pokojom ukiseljenom ljutikom te omletu s hrskavo pečenom slaninom.

Ima dovoljno svježine za klasična jela s roštilja poput svinjske vratine, dovoljno snage za nježno pečen steak i dovoljno finoće za deserte od crne čokolade s borovnicama i čilijem.