Er sieht aus wie der Frühling im Glas. Grüne Farbtöne durchbrechen gelbe Sonnenstrahlen. Sein Aroma ist Frühling und Sommer zugleich. Die Anwesenheit der Jasminblume wird zugleich von reifen Früchten überschattet. Dies ist eine fröhliche Mischung aus Melone, Birne und Pfirsich mit Zitrusnoten, hauptsächlich Limette, dann Orangenschale und exotischen Früchten, unter denen Mango am leichtesten zu unterscheiden ist. Der Geschmack ist saftig und von feinen Säuren durchzogen, die ihn heiter und angenehm zum Schlürfen machen. Er hat einen langanhaltenden Geschmack im Mund und wärmt sogar mit nur moderaten 12,5 % Alkohol.

Aufgrund seiner Fülle und Frische passt Barun Manzoni zu verschiedenen Speisen mit nicht zu übertriebenen Aromen, wie zum Beispiel vorwiegend zu hellen Fleischgerichten. Es hat genug Fülle für gegrilltes Fleisch und passt auch zu den besten Meeresfischen wie einer Goldbrasse oder einer größeren Zahnbrasse.